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하계동 상가 주방은 점심 두 시간, 저녁 두 시간에 일이 몰립니다.
그 시간 동안은 앉을 틈이 없고 화구 앞에서 팔을 계속 씁니다.
열기 앞에 서 있다 나오면 몸은 지쳤는데 잠은 잘 오지 않는 상태가 됩니다.
모래알홈타이는 마감 후 그 상태를 가라앉히는 쪽으로 봅니다.

웍이나 국자를 쓰는 팔은 손목이 아래로 꺾인 채 힘을 주기 때문에 팔 바깥쪽이 단단해집니다.
그쪽을 먼저 풀고, 딱딱한 바닥에서 버틴 발바닥과 종아리를 이어서 정리한 뒤 허리로 마무리합니다.