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내당동 반고개 일대는 오래된 음식점이 줄지어 있어 주방에서 하루를 보내는 분이 많습니다.
구절초홈타이가 이 동네에서 가장 자주 잡는 자리는 어깨가 아니라 손목과 허리 사이입니다.

주방 일은 도마 앞에 서서 상체만 숙인 채 손을 계속 쓰는 자세입니다.
허리는 굽은 상태로 고정되고 손목은 계속 꺾입니다.
게다가 바닥이 미끄러워 발가락에 힘을 주고 서게 되어 종아리까지 굳습니다.
세 곳이 한꺼번에 지치는 구조라 어느 하나만 풀면 티가 안 납니다.
굽은 허리를 펴는 방향으로 먼저 열고 손목과 종아리를 이어서 정리합니다.